Außergewöhnliche Mischung aus echten Premiumqualitäten. Wir haben uns auch dieses Jahr reine Senchas aus Shizuoka und Kirishima geblendet. Das seidig glänzende Blatt ergibt in der Tasse vorwiegend Umami-,Nuss- und Gemüse-Noten. Bei höherer Temperatur und längerer Ziehzeit kommt eine Portion Adstringenz dazu.

(Die Mischung wird nach Abverkauf einer Charge jedes Mal modifiziert.)

Nur in der 100 Gramm-Packung erhältlich

Großblättrig, wenig Koffein, mild-aromatisch, ideal für Einsteiger

Schöne Frühjahrs-Pflückung aus Kagoshima. Die typische, leichte Herbe wird untermalt von blumigen und grasigen Nuancen und einer ganz zarten Umami-Note.

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich.

Die Varietät Benifuuki ist berühmt für ihren sehr hohen Catechin (EGCG) - Gehalt. Die vorliegende Qualität ist ein sogenannter „all seasons“, ein Mix aus allen Ernteperioden, so dass man in den Genuss der Vorteile aller Ernten kommt. Es dominieren frisch grasige Noten ohne große Bitternis.

Nur in der 150 Gramm - Packung (30 x 5g) erhlältlich
Zutaten: geröstete Gerste, Houjicha, Genmaicha, Tencha, Ama Cha

Yabe, Yame, Fukuoka.
Premium-Qualität mit ausgewogenem Verhältnis aus Umami-, Gemüse- und Nussnoten (Pistazie), der mit seiner unaufgeregten Klasse eines der Highlights der 24er Shincha-Saison ist.
Nur in der 100g-Packung erhältlich

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich.

Ein ganz erlesener Tee mit dunkelgrünem, glänzendem Blatt und nadelartiger Form. Er zeigt typisch japanische Geschmacksnoten: lieblich, frisch und grasig.

nur als 80 Gramm-Packung erhältlich

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Der für seinen hohen „Gamma“-Gehalt berühmte Gabalong wird hier bestimmt durch eine leicht cremig-süße Ausprägung mit blumigen und grasigen Anklängen.

Spezialität aus Bancha, gemischt mit geröstetem Reis, süßlich-nussig, geringer Koffeingehalt

Nur in der 36 Gramm - Packung (12 x 3g) erhältlich <---> grüner Tee mit geröstetem Reis

Erstklassiger Genmaicha mit einem hochwertigen Sencha aus der Frühjahrspflückung als Grundlage. Eine elegantere Version des üblichen Genmaicha, der höchste Ansprüche erfüllt. Pestizidfrei.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich <---> Grüner Tee mit geröstetem Reis, Matcha

Spezialität aus Bancha, gemischt mit geröstetem Reis, süßlich-nussig, geringer Koffeingehalt; schöne Bio-Qualität

Das für Gyokuro selten verwendete Cultivar Tsuyu Hikari entwickelt hier viel Umami, gepaart mit gemüsigen und leicht süßlichen Facetten. Ein meisterhafter Gyokuro, unter hochwertigsten Bedingungen hergestellt (z.B. Verwendung von handgeflochtenem Reisstroh statt Kunstfasern und natürlich Handernte)

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich.

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Grüntee aus Japanm Kyoto <---> Schöner Gyokuro mit langem, duftigem Blatt. Die sehr klare Tasse hält dem ersten Eindruck stand: ausgeprägt süße Umami-Note mit fruchtigen und nussigen Anklängen

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 50 Gramm - Dose erhältlich

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Dieser ca. 18 Tage beschattete Gyokuro aus Kirishima (Kagoshima) bietet kraftvolle Umami, gepaart mit nussigen und vegetalen Nuancen. Ein voluminöser „Saemidori“ (= cultivar), der besonders Fans kräftiger Gyokuros Freude macht.

Wird als bester Bio-Gyokuro Japans angesehen.

Grüntee aus Uji

Yamashita, die Legende unter den Tee-Meistern; Uji, Kyoto

Nur in der 50 Gramm - Dose erhältlich

Nur in der 90 Gramm - Packung (18 x 5g) erhältlich

Nur in der 80 Gramm - Packung erhältlich

Fujieda, Shizuoka
Brillanter Shincha aus Shizuoka, der direkt mit einer Walnuss-Note auftrumpft, die unterlegt wird von gemüsigen und blumigen Facetten. Dieser Tee ist etwas für Kenner, da er, wie viele Spitzenqualitäten aus Shizuoka, auch eine gehörige Portion Adstringenz aufweist, die den Facettenreichtum dieses Shinchas noch vervollkommnet.
Nur in der 65 g - Packung erhätlich

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Sencha aus Shizuoka mit außergewöhnlicher Milde und Süße, Blume. leichte Gemüsenoten. Nur in der 100 g - Tüte erhältlich.

Kagoshima
Gehobener Shincha mit schönen Umami- und Nussnoten und einer langen Süße im Abgang. Schon das seidig glänzende, dunkelgrüne Blatt zeigt die Qualität. Der Tee ist gut für drei Aufgüsse, wobei die Temperatur jeweils um 5-10°C erhöht wird und die Ziehzeit bei etwa 2 Minuten bleibt.

Gerösteter Bancha aus Uji mit leicht rauchiger Note, wenig Koffein, außergewöhnlicher Geschmack

Miyazaki, Kyushu. Vollmundig, Umami.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich.

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich; Herkunft: Kõka, Shiga

Nur in der 100 Gramm-Packung-erhältlich

Kräftiger Kabuse-cha aus Kagoshima (im Süden der Insel Kyushu). Das kleine, seidig glänzende Blatt mit einigen Blattspitzen ergibt der aus der ersten Ernte stammende Kabuse eine sehr aromatische Tasse mit intensiv brotig-nussiger Note.

Fuji, Shizuoka.
Schöner Kabuse, der überwiegend gemüsige (Kohl) Noten bietet, die von wunderbar süßen und blumig-kräuterigen Facetten begleitet werden. Ein unklompizierter und harmonischer Tee der frühen Pflückung.

Nur in der 50g-Packung erhältlich

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich

Traditionell wird beim Kamairi Cha die Oxidation mit Pfannenröstung verhindert (ca. 300° C), so dass ein Tee mit warmen Röst- und Brotaromen entsteht (es gibt auch blumige, süßliche Kamairis), der kaum zur Bitterkeit neigt. Die vorliegende Qualität aus Kyushu ist besonders weich und aromatisch.

aus Miyazaki <---> Dieser aus „Zairai“-Sträuchern stammende Kamairi-cha bietet blumig-süße Nuancen, unterlegt von Frucht-, Gemüse- und leichten Nussnoten. Ein Klassiker, den die Familie Kadota in Handarbeit und immer noch unter Verwendung der authentischen Hon-Gama (Kama) herstellt.

​

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Diez

Mariko, Shizuoka.
Futsumushi (Standarddämpfung), keine Beschattung. Diese Kreuzung aus Yabukita und Shizu Inzatsu 131 („Schöpfer“ Kondo Hiromasa) ergibt in der Tasse Umami und blumige Noten, untermalt von einer leichten Trauben-Note; allgemein ein hochintensiver, fulminanter Sencha. Die durchaus intensive Adstringenz (ab ca. 2 Minuten Ziehzeit) steuert eine weitere Nuance bei, die die Komplexität dieses handgearbeiteten Ausnahme-Tees noch unterstreicht.

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

​

Japan <---> Dieser Kukicha (grüner Tee aus Blattrippen und -stängeln) wurde kurz vor der Ernte beschattet, sodass sich eine leichte Umami-Note entwickelte, die den vorherrschenden grasigen und nussigen Facetten etwas mehr Tiefe verleiht. Wie jeder Kukicha ist auch diese Qualität äußerst koffeinarm.

​

Hochwertiger Kukicha aus Miyazaki. Aus feinem Sencha der ersten Ernte gewonnen, zeichnet er sich durch eine leichte Süße und dezente Blumigkeit aus; typisch für einen „Karigane“, im Gegensatz zur robusteren Version eines einfachen Kukicha

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 24 Gramm - Packung (12 x 2g) erhältlich

In Japan sehr begehrter Gyokuro der besonderen Klasse. Nach langer Reifung erreicht er ein Aroma (viel Umami, gemüsig, leicht salzig), das man nicht mehr vergisst. Unglaublich intensiv, für Gyokuro-Fans eine ganz neue Facette.

Tanegashima, Kagoshima
Kraftvoller Shincha mit einem harmonischen Verhältnis verschiedenener Facetten. Gemüsige Noten Richtung Bohnen, Kohlrabi und Mangold dominieren und werden gestützt von Umami und Walnuss. Der Abgang ist lang und süß.

Harmonisches Zusammenspiel zwischen Sencha, Matcha und geröstetem Reis. Auffällig grüne Tasse mit dominanter Röstnote und grasigem Abgang. Ein 2. Aufguss lohnt sich auf jeden Fall.

​

Kiriyama, Shimada, Shizuoka.
Lange bedämpfter (Fukamushi) Shincha, der vorwiegend grasige Facetten aufweist, aber auch Ansätze in Richtung Traube und Citrus sind zu schmecken. Insbesondere beim zweiten Aufguss tritt eine starke Süße in den Vordergrund, die aber bei dieser Qualität immer von einer Portion Adstringenz begleitet wird.

Von Hand hergestellter Mecha aus reinen Gyokuro-Blattknospen. Überwältigend intensiver Duft. Spektakuläre Tasse mit deutlicher Umami-Note und floralen Anklängen.

​

​

​

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 80 Gramm - Packung erhältlich

Uji, Kyoto
Außergewöhnliche Premium-Qualität aus Uji, die uns besonders durch die sehr ausgeprägte Umami-Note einnimmt. Ebenso gibt es hier stark gemüsige Facetten und eine wunderbar ausgleichende Blumigkeit zu entdecken. Im zweiten Aufguss bewahrt dieser Shincha seine Kraft und Intensität, wobei er lang und süß nachhallt.

Gyokuro aus Shizuoka von Meister Tohei

​

Makizono-cho, Kirishima, Kagoshima.
1 Woche Direktbeschattung. Handernte.
Dieser Shincha kommt auf die Liste der interessantesten Tees der ersten Pflückung in 2024. Eine 6-tägige direkte Beschattung und eine lange Bedämpfung (Fukamushi) resultieren in gemüsigen Facetten, gepaart mit frischen und süßen Einschüben und einer präsenten Umami-Note.

Kirishima, Kagoshima.
Ein tief bedämpfter (fukamushi) Shincha, der uns einnimmt mit gemüsigen und nussigen Noten, die von einer sanften Blumigkeit umschmeichelt werden.

Nur in der 50g-Packung erhältlich

Kukicha Karigane mit gemahlenen Sakurablättern <---> Ein Karigane (hochwertige Form des Kukicha) aus Shizuoka, veredelt mit gemahlenen Sakurablättern (die japanische Kirsche). Ein Grünteevergnügen mit wenig Koffein und zarter Fruchtnote.

Nur in der 90 Gramm - Packung (18 x 5g) erhältlich

Nur in der 80 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Kräftiger Sencha, fein-herb, leicht würzig, angenehm im Geschmack

Nur in der 90 Gramm - Packung (18 x 5g) erhältlich

Ein lang bedämpfter (Fukamushi) Sencha von Herrn Yamaguchi, der für Freunde intensiver Nuss- und Umami-Noten eine kleine Offenbarung ist. „Hatsuzumi“ bedeutet 1. Pflückung und diese Frühjahrspflückung wurde ein paar Tage beschattet, was einen hocharomatischen Aufguss zeitigt, der auch für weitere Aufgüsse gut ist.

Zurzeit nicht verfügbar!

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Grüner Tee, Matcha

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich.

Diese gehobene Alltagsqualität verkörpert einen harmonischen Grüntee aus der Region Kagoshima. Der Tee überzeugt durch zart blumige und cremige Nuancen, die von einem Hauch von Umami abgerundet werden. Bei erhöhten Temperaturen neigt der Tee dazu, kräftiger und herber zu werden.

Dieser gehobene Alltags-Sencha aus Miyazaki überzeugt mit leichter Süße und hocharomatisch kräftigen Nuancen in Richtung Umami und leichter Nuss. Das schöne, dunkelgrün schimmernde Blatt bestätigt das ungewöhnliche Niveau.

Nur in der 75 Gramm - Packung (15 x 5g) erhältlich

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich.

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich.

Schöner Sencha aus der ersten Ernte im Mai. Aromatischer, weich-milder Geschmack, leicht nussig.

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich.

Nur in der 60-Gramm-Packung erhältlich.

Japan (Uji [Kyoto]) <---> Berühmter Sencha aus Uji, der seinem Ruf gerecht wird. Unterlegt von einer leichten Umami dominieren grasige und blumige Noten. Den 1. Aufguss mit 70°C, die weiteren dann in 5°C-Schritten erhöhen. Am besten in der Tasse immer zwischen 1 u. 2 Minuten ziehen lassen, in der Kanne 2 bis 3.

15 Teebeutel à 2,5 Gramm <---> Grüner Tee aus Japan

​

Nur als 60 Gramm-Packung erhältlich

Sayama, Saitana.
Dieser hocharomatische Fukamushi (lange bedämpft) aus Sayama bietet vor allem satte Umami-Noten, die von grasig-blumigen Facetten umschmeichelt werden. Eine gehörige Portion Adstringenz unterstützt diesen intensiven und tief dunkelgrünen Shincha.

Nur in der 100g-Packung erhältlich

Koyu, Miyazaki

Dieser Shincha aus dem Kultivar Tsuyu-Hikari (Hybride aus Asatsuyu und Shizu 7132) bietet ein kraftvolles Vergnügen aus Umami, Gemüse (Wurzelgemüse) und Nuss. Ein Hauch von Blume und Adstringenz verleiht der schweren Basis zusätzlich eine gewisse Leichtigkeit.

Kimotsuki, Kagoshima
Ein Shincha aus dem Kultivar Tsuyu-Hikari (Hybride aus Asatsuyu und Shizu 7132), der im Aufguss eine voluminöse Unterlage aus Umami- und leichten Nussnoten (Buchweizen) bietet und in den Obertönen von grasigen Nuancen dominiert wird. In weiteren Aufgüssen tritt die schwere Ausprägung zurück und der Tee wird weicher und süßlicher.
nur in 50 g - Packungen erhältlich

Japan (Kyushu) <---> Exzellenter Gyokuro aus Kyushu (Kagoshima). Hocharomatisch mit wundervoller Süße und starken Nuss- und Umami-Noten.

​

"weißer" Sencha <---> Nur in der 50-Gramm-Packung erhältlich.

Kagoshima.
Dieser Kabuse-Cha aus dem „Asanoka“-Cultivar besticht durch angenehme Umami- und Gemüse-Noten. Durch die kurze Dämpfung (Asamushi) bleibt der Aufguss weich und neigt nicht zur Bitterkeit. Der Abgang ist lang und süß.

Moto-Fujikawa, Kawane, Sizuuoka.
Der Kawane Shizu-7132 bietet einen facettenreichen Genuss, der eine cremige, blumige Süße mit sich bringt. Die typischen Noten von Kirschblüten, die diesem Kultivar eigen sind, finden sich angenehm im Hintergrund wieder, während der Tee von einer dezenten, grasigen Herbe und einem Hauch von Umami abgerundet wird.
Pestizidfreier Anbau.

Shimizu, Shizuoka
Das Shizu-7132 Kultivar (auch bekannt als „Machiko“ und „Sakura-kaori“) ist berühmt wegen seiner Kirschblüten-Note, die durch den hohen Anteil an Cumarin entsteht. Bei der hier vorliegenden Qualität dominiert eindeutig das Sakura-Aroma, ohne von zu viel Umami abgeschwächt zu werden.

Sakuma, Tenryu, Shizuoka.
Dieser Shizu-7132 aus Tenryu bietet auf der Basis von Umami die berühmte Kirschblüten (Sakura) – Note, gepaart mit reifen Früchten. Um die Adstringenz zu vermeiden, am besten höchstens 90 Sekunden ziehen lassen, ansonsten ist sie natürlich eine weitere, interessante Facette.

Tanegashima, Kagoshima.
Futsumushi (Standarddämpfung), 10 Tage Beschattung (direkt), nussige Röstaromen, Nuancen von Aprikose, gutes Umami, leichte Crémigkeit, schöne Süße.

Nur in der 25-Gramm-Packung erhältlich

Nur in der 30-Gramm-Packung erhältlich.

Ein japanischer Grüntee, der über Zypressenholz geräuchert wurde.

Ab 5 Gramm (eingeschweißt) erhältlich (5 Gramm = 15 Euro).

12 Teebeutel à 3 Gramm

Japan <---> Der Yonkon bietet frisch grasige Noten gepaart mit Nuancen Richtung Gemüse (Kohl). Der auch als „Guricha“ bekannte Tamaryokucha wird im Unterschied zu anderen japanischen Grüntees pfannengeröstet und nicht gedämpft.

Schön ausgewogener Tamaryokucha aus Gokase (Miyazaki) mit nussigen und gemüsigen Noten. Ein "Guricha", der für mehrere Aufgüsse geeignet ist.

Nur in der 100 Gramm-Packung erhältlich

Higashi-Sonogi, Nagasaki
Herr Matsuo legt hier einen stark bedämpften und beschatteten „Guri-Cha“ aus dem Asatsuyu-Kultivar vor, dessen intensiver Duft uns sofort gefangen nimmt. In der Tasse dominieren kraftvolle Umami- und Nuss-Noten untermalt von Südfrüchten und einer grasigen Süße.

Handgepflückt und handgerollt

​

Competition Grade von Meister Ota
Tenryu, Shizuoka
Ein kurz bedämpfter („asamushi“) Shincha von Herrn Ota, der ca. 1 Woche beschattet und dann in kompletter Handarbeit weiterverarbeitet wurde. In der Tasse ergibt das wunderbar seidige Blatt eine Melange aus gemüsigen, blumigen und leicht salzigen Noten. Meisterlich.

Nur in der 50g-Packung erhältlich

​

Nur in der 50-Gramm-Packung erhältlich.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

​

Honyama, Shizuoka
Dieser handgepflückte und sehr kurz bedämpfte Sencha (Kultivar Yamakai) aus dem Tsukiy tea estate verfügt über komplexe Aromen; Nuancen von getrockneten Früchten sowie blumige und leicht gemüsige (Chicorée) Noten dominieren, unterlegt von Umami- und Gewürzkomponenten (Kümmel).

Kirishima, Kagoshima.
Dieser tief bedämpfte („fukamushi“) Kabuse-cha wird aus dem Kultivar Yume Kaori hergestellt. Der dunkelgrüne Aufguss zeigt sich vor allem in einer verhaltenen Umami-Note, untermalt von fruchtigen Facetten. Der Abgang ist lang und süß.

​

​