Nur in der 100 Gramm-Packung erhältlich

Großblättrig, wenig Koffein, mild-aromatisch, ideal für Einsteiger

Schöne Frühjahrs-Pflückung aus Kagoshima. Die typische, leichte Herbe wird untermalt von blumigen und grasigen Nuancen und einer ganz zarten Umami-Note.

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich.

Die Varietät Benifuuki ist berühmt für ihren sehr hohen Catechin (EGCG) - Gehalt. Die vorliegende Qualität ist ein sogenannter „all seasons“, ein Mix aus allen Ernteperioden, so dass man in den Genuss der Vorteile aller Ernten kommt. Es dominieren frisch grasige Noten ohne große Bitternis.

15 Teebeutel à 2,5 Gramm <---> Grüner Tee aus Japan

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich.

Ein ganz erlesener Tee mit dunkelgrünem, glänzendem Blatt und nadelartiger Form. Er zeigt typisch japanische Geschmacksnoten: lieblich, frisch und grasig.

nur als 80 Gramm-Packung erhältlich

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Der für seinen hohen „Gamma“-Gehalt berühmte Gabalong wird hier bestimmt durch eine leicht cremig-süße Ausprägung mit blumigen und grasigen Anklängen.

Nur in der 36 Gramm - Packung (12 x 3g) erhältlich <---> grüner Tee mit geröstetem Reis

Spezialität aus Bancha, gemischt mit geröstetem Reis, süßlich-nussig, geringer Koffeingehalt

Erstklassiger Genmaicha mit einem hochwertigen Sencha aus der Frühjahrspflückung als Grundlage. Eine elegantere Version des üblichen Genmaicha, der höchste Ansprüche erfüllt. Pestizidfrei.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich <---> Grüner Tee mit geröstetem Reis, Matcha

Spezialität aus Bancha, gemischt mit geröstetem Reis, süßlich-nussig, geringer Koffeingehalt; schöne Bio-Qualität

Wazuka, Uji, Kyoto.
Kultivar: Goko
Ein unbeschatteter Shincha aus Uji, bei dem uns direkt eine sanfte Umami-Note einnimmt, die wunderbar von fruchtigen Facetten (Traube, aber auch Trockenobst) flankiert wird. Zusätzlich weist diese Tee eine leichte Crémigkeit auf, die das Ganze wurnderbar abrundet.

Das für Gyokuro selten verwendete Cultivar Tsuyu Hikari entwickelt hier viel Umami, gepaart mit gemüsigen und leicht süßlichen Facetten. Ein meisterhafter Gyokuro, unter hochwertigsten Bedingungen hergestellt (z.B. Verwendung von handgeflochtenem Reisstroh statt Kunstfasern und natürlich Handernte)

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich.

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Grüntee aus Japanm Kyoto <---> Schöner Gyokuro mit langem, duftigem Blatt. Die sehr klare Tasse hält dem ersten Eindruck stand: ausgeprägt süße Umami-Note mit fruchtigen und nussigen Anklängen

Yame, Fukuoka, Kyushu.
Dieser Gyokuro aus Yame bietet im ersten Aufguss intensiv gemüsige und salzige Facetten mit gutem Umami als Grundlage. Ab dem dritten Aufguss wird er milder und cremiger. Eine außergewöhnliche Spezialität für Freunde kraftvoller Aufgüsse.

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 50 Gramm - Dose erhältlich

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Dieser ca. 18 Tage beschattete Gyokuro aus Kirishima (Kagoshima) bietet kraftvolle Umami, gepaart mit nussigen und vegetalen Nuancen. Ein voluminöser „Saemidori“ (= cultivar), der besonders Fans kräftiger Gyokuros Freude macht.

Yamashita, die Legende unter den Tee-Meistern; Uji, Kyoto

Nur in der 50 Gramm - Dose erhältlich

YAME OKUMIDORI
(Hoshino, Fukuoka, Yame)

Ausgewogener und klarer Gyokuro (typisch Okumidori), der sanftes Umami bietet, das von einer einschmeichelnden Süße begleitet wird, die bei weiteren Aufgüssen dominiert. Zarte Anklänge an exotische Früchte runden diesen Premium Gyokuro wunderbar ab.

Nur in der 80 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Sencha aus Shizuoka mit außergewöhnlicher Milde und Süße, Blume. leichte Gemüsenoten. Nur in der 100 g - Tüte erhältlich.

Gerösteter Bancha aus Uji mit leicht rauchiger Note, wenig Koffein, außergewöhnlicher Geschmack

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich.
Yame, Kyushu, Japan.
Ein lange bedämpfter Kabuse-cha, der sich mit warmen Nuss- und Umaminoten einschmeichelt. Dieser Halbschattentee erfreut mit milder Süße und kaum vorhandener Adstringenz. Bei weiteren Aufgüssen treten Facetten Richtung Gemüse- und Getreide in den Vordergrund. Ein perfekter Kabuse.

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich; Herkunft: Kõka, Shiga

nur in 50 g -Tüten erhältlich

Nur in der 100 Gramm-Packung-erhältlich

Kräftiger Kabuse-cha aus Kagoshima (im Süden der Insel Kyushu). Das kleine, seidig glänzende Blatt mit einigen Blattspitzen ergibt der aus der ersten Ernte stammende Kabuse eine sehr aromatische Tasse mit intensiv brotig-nussiger Note.

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich

Amakusa, Kumamoto.
Dieser eine Woche beschattete Kamairi-cha (Kultivar Yabukita) von Meister Ihara bietet Noten Richtung Süßkartoffel und Kastanie auf einer Grundlage aus Umami und Bohnen. Bei längerer Ziehzeit kommt eine gehörige Portion Adstringenz hinzu, die für den Kenner das Vergnügen spritzig abrundet.

Traditionell wird beim Kamairi Cha die Oxidation mit Pfannenröstung verhindert (ca. 300° C), so dass ein Tee mit warmen Röst- und Brotaromen entsteht (es gibt auch blumige, süßliche Kamairis), der kaum zur Bitterkeit neigt. Die vorliegende Qualität aus Kyushu ist besonders weich und aromatisch.

aus Miyazaki <---> Dieser aus „Zairai“-Sträuchern stammende Kamairi-cha bietet blumig-süße Nuancen, unterlegt von Frucht-, Gemüse- und leichten Nussnoten. Ein Klassiker, den die Familie Kadota in Handarbeit und immer noch unter Verwendung der authentischen Hon-Gama (Kama) herstellt.

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Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

nur in der 50 Gramm Packung erhältlich

Diez

Mariko, Shizuoka.
Futsumushi (Standarddämpfung), keine Beschattung. Diese Kreuzung aus Yabukita und Shizu Inzatsu 131 („Schöpfer“ Kondo Hiromasa) ergibt in der Tasse Umami und blumige Noten, untermalt von einer leichten Trauben-Note; allgemein ein hochintensiver, fulminanter Sencha. Die durchaus intensive Adstringenz (ab ca. 2 Minuten Ziehzeit) steuert eine weitere Nuance bei, die die Komplexität dieses handgearbeiteten Ausnahme-Tees noch unterstreicht.

Tamakawa, Shizuoka.
Dieser schöne Shincha kommt wieder einmal aus Shizuoka. Herr Kosugi hat hier aus dem Koshun-Kultivar eine überragende Qualität mit vielen Facetten hergestellt. Wir finden Marzipan, Sakura (Kirschblüte), Basilikum und Traube. Wer mit der Adstringenz umgehen kann, sollte einen sehr intensiven Aufguss mit 80°C und 1-2 Minuten Ziehzeit probieren.

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

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Japan <---> Dieser Kukicha (grüner Tee aus Blattrippen und -stängeln) wurde kurz vor der Ernte beschattet, sodass sich eine leichte Umami-Note entwickelte, die den vorherrschenden grasigen und nussigen Facetten etwas mehr Tiefe verleiht. Wie jeder Kukicha ist auch diese Qualität äußerst koffeinarm.

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Hochwertiger Kukicha aus Miyazaki. Aus feinem Sencha der ersten Ernte gewonnen, zeichnet er sich durch eine leichte Süße und dezente Blumigkeit aus; typisch für einen „Karigane“, im Gegensatz zur robusteren Version eines einfachen Kukicha

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 24 Gramm - Packung (12 x 2g) erhältlich

Uji, Kyoto.
In Japan sehr begehrter Gyokuro der besonderen Klasse. Nach langer Reifung erreicht er ein Aroma (viel Umami, gemüsig, leicht salzig), das man nicht mehr vergisst. Unglaublich intensiv, für Gyokuro-Fans eine ganz neue Facette.

Harmonisches Zusammenspiel zwischen Sencha, Matcha und geröstetem Reis. Auffällig grüne Tasse mit dominanter Röstnote und grasigem Abgang. Ein 2. Aufguss lohnt sich auf jeden Fall.

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Von Hand hergestellter Mecha aus reinen Gyokuro-Blattknospen. Überwältigend intensiver Duft. Spektakuläre Tasse mit deutlicher Umami-Note und floralen Anklängen.

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Nur in der 150 Gramm - Packung (30 x 5g) erhältlich
Zutaten: Mugicha, Houjicha, Genmaicha, Tencha, Ama Cha
In Asien sehr populär (in Korea heißt er „Boricha“), wird dieser geröstete Gersten-Tee gerne auch kalt getrunken. Das Kaffee-ähnliche Aroma mit seinen herben und süßen Nuancen erinnert stark an den japanischen Houjicha, ist aber

Nur in der 80 Gramm - Packung erhältlich

Gyokuro aus Shizuoka von Meister Tohei

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Kukicha Karigane mit gemahlenen Sakurablättern <---> Ein Karigane (hochwertige Form des Kukicha) aus Shizuoka, veredelt mit gemahlenen Sakurablättern (die japanische Kirsche). Ein Grünteevergnügen mit wenig Koffein und zarter Fruchtnote.

Nur in der 90 Gramm Packung erhältlich (18 Teebeutel à 5g)

Nur in der 50 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 90 Gramm - Packung (18 x 5g) erhältlich

Ein lang bedämpfter (Fukamushi) Sencha von Herrn Yamaguchi, der für Freunde intensiver Nuss- und Umami-Noten eine kleine Offenbarung ist. „Hatsuzumi“ bedeutet 1. Pflückung und diese Frühjahrspflückung wurde ein paar Tage beschattet, was einen hocharomatischen Aufguss zeitigt, der auch für weitere Aufgüsse gut ist.

Zurzeit nicht verfügbar!

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 50 Gramm Packung erhältlich

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Grüner Tee, Matcha

Hoshino, Fukuoka, Yame.
Typisch kräftiger Yame-Sencha aus der 2. Pflückperiode, bei dem die grüne Farbe im Aufguss direkt auf eine längere Bedämpfung hinweist. Somit überwiegen in der Tasse dann auch gemüsige und nussige Noten in einem ausgewogenen Verhätnis.

Kagoshima.
Diese gehobene Alltagsqualität aus dem Saemidori-Kultivar verkörpert einen harmonischen Grüntee, der zart blumige und cremige Nuancen bietet, die von einem Hauch von Umami abgerundet werden. Bei erhöhten Temperaturen neigt der Tee dazu, kräftiger und herber zu werden.

Dieser gehobene Alltags-Sencha aus Miyazaki überzeugt mit leichter Süße und hocharomatisch kräftigen Nuancen in Richtung Umami und leichter Nuss. Das schöne, dunkelgrün schimmernde Blatt bestätigt das ungewöhnliche Niveau.

Nur in der 75 Gramm - Packung (15 x 5g) erhältlich

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich.

Schöner Sencha aus der ersten Ernte im Mai. Aromatischer, weich-milder Geschmack, leicht nussig.

Nur in der 100-Gramm-Packung erhältlich.

Nur in der 60-Gramm-Packung erhältlich.

Japan (Kirishima [Kagoshima]) <---> Berühmter Sencha mit hohem EGCG-Gehalt (Benifuuki Kultivar). Unterlegt von leichtem Umami dominieren grasige und blumige Noten, die in einen apart süßen Abgang münden. Den 1. Aufguss mit 70°C, die weiteren dann in 5°C-Schritten erhöhen. Am besten in der Tasse immer zwischen 1 u. 2 Minuten ziehen lassen, in der Kanne 2 bis 3 Minuten.

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Nur als 60 Gramm-Packung erhältlich

Kagoshima
Gehobener Shincha mit starkem Umami und Noten Richtung Süßkartoffeln. Eine hocharomatische Qualität, die gut für drei Aufgüsse ist, wobei die Temperatur jeweils um 5°C erhöht wird und die Ziehzeit bei etwa 2 Minuten bleibt.

Japan (Kyushu) <---> Exzellenter Gyokuro aus Kyushu (Kagoshima). Hocharomatisch mit wundervoller Süße und starken Nuss- und Umami-Noten.

"weißer" Sencha <---> Nur in der 50-Gramm-Packung erhältlich.

Kagoshima.
Dieser Kabuse-Cha aus dem „Asanoka“-Cultivar besticht durch angenehme Umami- und Gemüse-Noten. Durch die kurze Dämpfung (Asamushi) bleibt der Aufguss weich und neigt nicht zur Bitterkeit. Der Abgang ist lang und süß.

Moto-Fujikawa, Kawane, Shizuuoka. Organischer Anbau.
Der Kawane Shizu-7132 bietet einen facettenreichen Genuss, der eine cremige, blumige Süße mit sich bringt. Die typischen Noten von Kirschblüten, die diesem Kultivar eigen sind, finden sich angenehm im Hintergrund wieder, während der Tee von einer dezenten, grasigen Herbe und einem Hauch von Umami abgerundet wird.
Pestizidfreier Anbau.

Shimizu, Shizuoka
Das Shizu-7132 Kultivar (auch bekannt als „Machiko“ und „Sakura-kaori“) ist berühmt wegen seiner Kirschblüten-Note, die durch den hohen Anteil an Cumarin entsteht. Bei der hier vorliegenden Qualität dominiert eindeutig das Sakura-Aroma, ohne von zu viel Umami abgeschwächt zu werden.

Sakuma, Tenryu, Shizuoka.
Dieser Shizu-7132 aus Tenryu bietet auf der Basis von Umami die berühmte Kirschblüten (Sakura) – Note, gepaart mit reifen Früchten. Um die Adstringenz zu vermeiden, am besten höchstens 90 Sekunden ziehen lassen, ansonsten ist sie natürlich eine weitere, interessante Facette.

Nishinoomote, Kagoshima.
Sehr sanfte Umami- und Röstnoten gehen über in milchige Facetten dieser ca. 1 Woche beschatteten Qualität. Insgesamt vermittelt dieser Shincha einen sehr ausgewogenen, unaufgeregten Eindruck. Im Hintergrund schmeckt man gelbe Früchte; der Abgang ist lang und süß.

Nur in der 25-Gramm-Packung erhältlich

Nur in der 30-Gramm-Packung erhältlich.

Ein japanischer Grüntee, der über Zypressenholz geräuchert wurde.

Ab 5 Gramm (eingeschweißt) erhältlich (5 Gramm = 15 Euro).

Nur in der 36 Gramm Packung erhältlich (12 Teebeutel à 3g)

Japan <---> Der Yonkon bietet frisch grasige Noten gepaart mit Nuancen Richtung Gemüse (Kohl). Der auch als „Guricha“ bekannte Tamaryokucha wird im Unterschied zu anderen japanischen Grüntees pfannengeröstet und nicht gedämpft.

Schön ausgewogener Tamaryokucha aus Gokase (Miyazaki) mit nussigen und gemüsigen Noten. Ein "Guricha", der für mehrere Aufgüsse geeignet ist und einen süßen Abgang bietet.

Nur in der 100 Gramm-Packung erhältlich

Higashi-Sonogi, Nagasaki.
Herr Matsuo legt hier einen stark bedämpften und beschatteten „Guri-Cha“ aus dem Asatsuyu-Kultivar vor, dessen intensiver Duft uns sofort gefangen nimmt. In der Tasse dominieren kraftvolle Umami- und Nuss-Noten untermalt von Südfrüchten und einer grasigen Süße.

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Dieser berühmte Sencha aus Shizuoka (einmalig in Japan; nur 6 Sekunden bedämpft) bietet Nuancen von Blume, Holz und Frucht mit nicht zu viel Umami und Süße bei leichter aber angenehmer Bitternote. Der lange Abgang würdigt noch einmal diese außergewöhnliche Rarität aus dem Kultivar Yabukita.

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Nur in der 50-Gramm-Packung erhältlich.

Nur in der 100 Gramm - Packung erhältlich

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2033
TeeStricker


Japan Shincha 2025

YAMAKAI
(Tamakawa, Shizuoka)

Diese handgepflückte und kurz bedämpfte Premiumqualität (Kultivar Yamakai) aus dem Tsukiji tea estate verfügt über komplexe Aromen; Nuancen von roten Früchten sowie blumige und leicht gemüsige (Chicorée) Noten dominieren, unterlegt von Umami- und Gewürzkomponenten (Kümmel).

Zubereitung: 60-65° C
4g/100ml
Ziehzeit: 1–2 Minuten

TeeStricker, Europa-Galerie
Saarbrücken 0681/94010983
teestricker@googlemail.com
www.teestricker.de



Tamakawa, Shizuoka.
Diese handgepflückte und kurz bedämpfte Premiumqualität (Kultivar Yamakai) aus dem Tsukiji tea estate verfügt über komplexe Aromen; Nuancen von roten Früchten sowie blumige und leicht gemüsige (Chicorée) Noten dominieren, unterlegt von Umami- und Gewürzkomponenten (Kümmel).

Kirishima, Kagoshima.
Dieser tief bedämpfte („fukamushi“) Kabuse-cha wird aus dem Kultivar Yume Kaori hergestellt. Der dunkelgrüne Aufguss zeigt sich vor allem in einer verhaltenen Umami-Note, untermalt von fruchtigen Facetten. Der Abgang ist lang und süß.

(Nishinoomote, Tanegashima, Kagoshima)
Dieser unbeschattete Shincha kommt mit zart fruchtigen Facetten (Aprikose, Mirabelle) daher, auf einer Basis aus verhaltenem Umami. Bei längerer Ziehzeit gesellt sich eine spürbare Adstringenz hinzu. Wir empfehlen die unten angegebene Zubereitung für perfekten Genuss.

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